谷雨至，百谷生，食补正当时！

谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。《月令七十二候集解》中记载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自上而下也。”谷雨将“谷”和“雨”联系起来，蕴涵着“雨生百谷”之意，反映了谷雨的农业气候意义。谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本画上句号，气温攀升的速度加快。谷雨虽有春天清新的气质，但已初具夏天的性格，降水明显增多。物候特点




我国古人将谷雨时节的十五天分为三候：一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟……自然景物告示人们，时至暮春了。

谷雨花信为：一候牡丹、二候荼蘼、三候楝花。根据南朝宗懔《荆楚岁时说》云：始梅花，终楝花，凡二十四番花信风。每一候花信风便是候花开放时期，到了谷雨前后，就百花盛开，万紫千红，四处飘香，春满大地。楝花排在最后，表明楝花开罢，花事已了。经过二十四番花信风之后，以立夏为起点的夏季便来临了。

民俗文化

走谷雨古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天人们走村串亲，或者到野外走一圈就回来，寓意与自然相融合，强身健体。采茶在南方，谷雨时节采制的春茶（芳烟）叫“谷雨茶”。其特点是细嫩清香，味道最佳，有清火的功效。食香椿在北方，谷雨有食香椿的习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。赏牡丹谷雨前后是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，谷雨时节赏牡丹的习俗已绵延千年。饮食指南谷雨前后，脾胃逐渐旺盛起来，消化吸收处于良好状态，这时正是补养身体的大好时机。但谷雨时节雨多湿重，湿易困脾，因此应适当减少高蛋白、高热量食物的摄入，以防滋腻之品碍伤脾胃。食物应选甘、淡之品，以健脾胃利湿者为佳，如山药、扁豆、薏苡仁、红豆、小米、南瓜、鲈鱼等。可熬粥，亦可做汤，既营养，又有利于消化。香椿、春茶、野菜也都是大自然给我们的礼物。食谱

山 药 鲈 鱼 粥	食材：鲈鱼一条，花生20克，粳米200克，山药100克，盐，生姜，香菜，胡椒粉。 制法： 1.将鲈鱼片成鱼片，放少许芡粉、盐拌匀待用；花生洗净泡软待用；山药去皮切成小块待用； 2.将粳米洗净加水大火煮开后文火煨煮； 3.待粥煨煮渐稠，加入山药、花生、少量生姜丝，开中火煮10分钟，再放入鱼片开高火煮3分钟，加入香菜，适量盐、胡椒粉搅拌均匀即可。 功效：健脾开胃

莲子百合桂圆粥	食材：莲子30克、百合60克、桂圆20克，粳米100克。 制法： 1.先将莲子浸泡2小时，百合、桂圆、粳米洗净； 2.与莲子同放入锅中，加适量水煮沸后，小火熬制成粥。 功效：补脾止泻，养心安神

香 菇 鸡 蛋 羹	食材：香菇20克，鸡蛋2个，盐、香油。 制法： 将鸡蛋打入碗中打散，加入少许食盐及香油后，再倒入蛋液1~1.5倍量的温水搅拌均匀，将新鲜的香菇切片放入搅拌好的蛋液中，上锅蒸熟即可。 功效：健脾保肝

温馨提示

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来源：“学习强国”学习平台、中国气象局、中国天气网、央视网、人民网、上海发布、广州日报健康有约
图片：视觉中国
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